Thursday, March 30, 2017

Hnetuþruman


Ég og synir mínir deilum því að elska hnetur og hnetusmjör.
Dóttir mín og eiginmaður deila þessu ekki með okkur.
Jú eiginmaðurinn getur alveg fengið sér hnetur og hnetusmjör en finnst það ekki ómissandi eins og við. Dóttir mín vill ekki sjá hnetur. Þær eru ógeðslegar. Nú, þá er bara meira fyrir okkur hin.

Ég fékk um daginn gefins 1kg af hnetusmjöri. Yngri sonur minn ljómaði af gleði. Mætti halda að það hafi verið jól hjá honum. Eldri sonurinn fékk senda mynd af hnetusmjöri og var öfundsjúkur.

Það sem mér fannst betra við þetta hnetusmjör en það sem ég er vön að kaupa er hversu mjúkt það er. yfirleitt þarf ég að taka skeið og hræra olíunni í smjörið til að geta tekið það úr krukkunni og oft er það of hart í baksturinn.
Þetta hnetusmjör hentar því vel í bakstur og í búst. Skal líka alveg viðurkenna að stundum leynist ein og ein skeið ofan í dolluna og upp í mig.

Hér er góð uppskrift af hnetusmjörsdrykki sem við fáum okkur stundum.






250ml möndlumjólk
2bollar klakar
2msk hnetusmjör
1tsk kókoshveiti
2msk rjómi (má sleppa)
1msk sukrin gold



Setjið allt í blandara og blandið í u.þ.b. 2 mínútur.
Hellið í tvö glös og skreytið jafnvel með þeyttum rjóma og hnetukurli.


Tuesday, March 28, 2017

Chili kakó


Flensan búin að segja til sín hjá mér.
Hósti, hæsi, hiti og beinverki. Þá er gott að fá sér eitthvað gott í hálsinn.
Ég er mjög hrifin af þessu chili kakói.
Jú kannski jólalegt en alveg leyfilegt allan ársins hring. 




250ml möndlumjólk
200ml rjómi
1tsk vanillu extract eða dropar
50g sukrin
3msk ósykrað kakó
1/2tsk kanill
1/2tsk chiliduft

Möndlumjólk, rjómi og vanilla er sett í pott og hitað upp í suðu.
Á meðan er þurrefnunum blandað saman í litla skál.
Setjið þau út í þegar suðan er komin upp og hrærið vel í þar til
allt hefur blandast saman.

Hellið í tvö glös/bolla og setjið þeyttan rjóma yfir ef óskað.

Friday, March 24, 2017

Jarðarberja ostakaka með hentusmjörsbotni.


Í vikunni er mikið búið að vera að ræða uppskriftir og þar á meðal um bleika ostaköku, semsagt jarðarberja ostaköku.
Fékk því löngun að útbúa eina og bjóða samstarfsfólkinu.

Það kann að hljóma skringilega að vera með hnetusmjörsbotn við jarðarberjaköku.
Ástæðan fyrir að þessi botn var valin er einfaldlega sú að ég útbjó hnetusmjörskökur sem misheppnuðust aðeins og ég vildi ekki henda þeim.
Svo ég muldi þær betur niður og ákvað svo að þær væru fullkomnar í botn á köku.

Ótrúlegt en satt þá kom það bara vel út að hafa jarðarber og hnetusmjör saman.


Jarðarberja ostakaka


Botn:

60 g mjúkt smjör
2 msk  mjúkt hnetusmjör
30 g Sukrin Gold
3 msk Fibersirup Gold
80 g möndlumjöl

Blandið öllu nema smjöri vel saman. Smjör brætt og bætt við.
Þjappið niður í springform, 22-24cm að stærð.
Bakið á 180gráðum í ca 5-7 mínútur.

Kælið botninn áður en fylling er sett yfir.




Fylling:

200g rjómaostur
180g Grísk jógúrt
3dl frosin jarðarber 
(var með kúfað í dl málinu)
3dl þeyttur rjómi
2msk Sukrin Melis

Rjómaostur, grísk jógúrt og Sukrin Melis hrært vel saman.
Þegar jarðarberin voru aðeins farin að þiðna maukaði ég þau með töfrasprota og blandað svo við.
Í lokin er þeyttur rjómi blandaður varlega við.
Setjið fyllingu yfir botninn og setjið svo kökuna í frystinn í ca 3klt.




Tuesday, March 21, 2017

Fljótlegt hveitilaust brauð!


Sá þessa uppskrift á facebook á LKL síðunni fyrir örugglega tveimur árum og alltaf ætlað að prófa hana en Andrea Rafnar var sú sem póstaði uppskriftinni.
Poppaði hugmyndin aftur upp í hausinn á mér og varð að prófa.
Vildi óska að ég hafði prófað fyrr því þetta var ótrúlega auðvelt og gott!



40g Funksjonell möndlumjöl (verður að vera þessi tegund)
1 egg
1/2tsk lyftiduft
smá salt
krydd eftir smekk. Ítalskt, kúmen eða annað.

Blanda öllu saman og setjið í form sem er á stærð við eina brauðsneið.
Ég notaði box úr IKEA sem ég átti og var á stærð við brauðsneið.
Setjið inn í örbylgju í 90 sek.
Kljúfið í tvennt svo úr verði 2 brauðsneiðar
Ristið og njótið ;)



Thursday, March 16, 2017

Hnetusmjörs ostakaka


Elsti sonur minn spyr alltaf þegar hann kemur til okkar hvort hann megi ekki útbúa hentusmjörskökur. Ein af fyrstu sykurlausu uppskriftunum sem ég útbjó og ein sú mest gerða.
Síðustu helgi langaði mig að prófa að útbúa hnetusmjörsostaköku fyrir þá sem dá hnetusmjör allra mest. Ef þú fílar ekki hnetusmjör, þá er þetta ekki kaka fyrir þig ;)





Botn


180g kókosmjöl
2msk kókoshveiti
1 egg
100g kasjúhnetur
60ml kókosolía sem búið er að bræða
2msk Sukrin Gold
1msk vanillu extract eða dropar

Allt hráefni nema egg sett í matvinnsluvél og blandað vel saman.
Egg bætt við.
Smyrjið springform með kókosolíu og þjappið deiginu um botninn.
Ef þið viljið stóra köku og þynnri notið 24-26cm form en ef þið viljið botn sem nær upp með hliðunum og er þykkari, notið 20cm springform.

Bakið í ofni sem er 160g heitur í 20 mínútur fyrir þykkari botninn en bökunartími á þynnri botni myndi ég byrja með 15 mín og baka þar til gylltur.


Fylling


 250g rjómaostur stofuhita
250g þeyttur rjómi
2 góðar matskeiðar af hnetusmjöri
150g Sukrin Melis
1msk vanillu extract eða dropar

Hrærið rjómaost, vanillu og Sukrin Melis vel saman í skál.
Því næst fer hnetusmjörið í blönduna.
Í lokin er það þeytti rjóminn og blandið vel.

Setjið yfir botninn þegar hann er orðin kaldur.
Mér finnst gott að setja ostakökurnar mínar í frysti í klt og svo í kælinn.

Skreytið með þeyttum rjóma og svo skar ég niður próteinstöng sem ég keypti í Bónus og setti yfir rjómann.




Wednesday, March 15, 2017

Mjúk karamella

Þegar ég var barn fannst mér ekkert eins gott en þegar mamma útbjó heimagerða karamellu.
Mjúk karamella sem maður borðaði beint úr skálinni með skeið og helst að hafa ískalda mjólk með.
Karamelluna lærði mamma að gera hjá sinni mömmu og að sjálfsögðu hélt ég áfram að útbúa hana á tyllidögum þegar ég flutti að heiman.

Versta við þá karamellu er sú staðreynd að hún er útbúin úr sykri, miklum sykri.
Ég hef mikið saknað þess að fá mér karamellu yfir sjónvarpinu á kvöldin þegar þannig liggur á mér.

Mjúk karamella

150ml rjómi
3msk Fibersirup Gold
2msk ósykrað kakó
ögn af salti


Setjið rjóma, Fibersirup Gold og kakó í pott og látið koma upp suðu. 
Látið malla og hrærið reglulega í þar til karamellan er búin að sjóða niður og farin að þykkjast.
Bætið við smá salti.

Setjið í skál og látið kólna

Frábært þegar maður vill eitthvað sætt yfir sjónvarpinu.
Karamellan hentar einnig vel með öðrum uppskriftum.





Friday, March 10, 2017

Karamellu ostakaka Dísu

þessa uppskrift krotaði ég niður á blað í kaffinu í vinnunni um daginn og bíð eftir að hafa tækifæri til að endurgera hana ;)


Karamellu ostakaka Dísu

Botn
60 g smjör
170 g pekanhnetur
1 msk sukrin gold (púðursykur ef þið eruð ekki að forðast sykur)
3 msk kókosmjöl
1 tsk kanil

Setjið hneturnar í matvinnsluvél og vinnið þær í mjöl. Einnig er hægt að hafa botninn grófari og setja hneturnar í poka og berja aðeins með kökukefli.  Var sjálf með grófhakkaðar hnetur í botninum.
Setjið smjör í pott og bræðið.
Bætið við hráefninu ofan í og blandið vel saman. Notið 20 cm springform eða silikonform og setjið botninn í. Ég notaði silikonform og setti botninn í frystinn í korter og tók hann svo úr forminu, setti álpappír ofan í formið og upp með hliðunum og botninn svo ofan á. Þetta gerði ég svo auðveldara yrði að fjarlæga kökuna þegar hún væri tilbúin.

Karamella
250 ml rjómi
5 msk Fibersirup Gold (sykurlaust síróp sem fæst í flestum verslunum) 
Setjið í hæfilega stóran pott og fáið suðuna upp. Lækkið undir hitanum og látið malla þar til karamellan fer að þykkjast. Tekur um 15-20 mínútur

Fylling
250 g rjómaostur 
80 g sukrin melis (flórsykur ef þið eruð ekki að forðast sykur)
1 tsk vanilla extract eða vanilludropar
3 dl þeyttur rjómi
100 g af karamellu (karamellan þarf að vera búin að kólna áður en sett út í)

Þeytið rjómann og setjið til hliðar.
Rjómaostur, sukrin melis, karamella og vanilla extract þeytt vel saman og í lokin er rjóminn varlega blandaður við.
Setjið yfir botninn.
Setjið restina af karamellunni yfir kökuna ásamt pekanhnetum og síðan inn í ísskáp.
Takið kökuna varlega úr forminu og setjið á kökudisk.
Njótið.